こだわり

風味と喉ごしを楽しめる蕎麦
谷屋では、全国より選りすぐりのそば粉を使用。挽きたてのそば粉のみで手打ちした、風味と喉ごしの良い蕎麦をご提供させていただいております。また、名古屋近郊では少なくなった十割そばもお楽しみいただけます。
脂ののったフランス産鴨肉
「鴨南そば」などに使用する鴨肉は、フランス産のフォアグラ用に飼育されたものの胸肉を使用。脂がのっており、味も濃いため、素材本来の旨みを味わえる一品となっております。
綿問屋の倉庫を改築
当店は、綿問屋の倉庫だった建物を改築して営業しております。ぬくもりを感じられる木を基調とした内装や、大きな吹き抜けが開放的なこだわりの空間で、どうぞごゆるりとお寛ぎください。
厳選された日本酒だけをご用意
日本酒も封を開けた瞬間が特に風味高いのは言うまでもありません。そのため谷屋では厳選した種類の焼酎、及び日本酒のみご提供させて頂いております。蕎麦と日本酒の相性はバツグンです。